一、实地走访记录

今年正月刚过，我踏上了前往都匀市螺丝壳茶区的路。从市区出发，车子沿着蜿蜒的盘山公路向上，海拔逐渐攀升至1300米左右。车窗外的景色从城市的灰蒙变为山间的白茫——一场迟来的春雪，正静静覆盖着这片黔南最负盛名的毛尖产区。

第一站是团山村五组。这里海拔约1250米，是螺丝壳茶区相对靠下的区域。村里的老茶农告诉我，这场雪是从前天夜里开始下的，到昨天清晨，地面积雪已经没过了脚踝。我蹲下身，用手拨开一丛茶树底部的积雪，发现部分新萌发的茶芽已经冻得发褐，像被烫过一样蜷缩起来。“这是冻雨转雪，比单纯的雪更伤茶。”旁边一位正在清理沟渠的茶农站起身，拍了拍手上的泥，对我说，“雪本身其实不怕，就怕它先下雨再结冰，芽心里进了水，一冻就坏。”

沿着山路继续上行，我们来到海拔更高的摆忙村。这里有的地块海拔已经超过1400米，是螺丝壳茶区最核心的老茶园分布带。三年前，我曾跟随黔南州茶产业协会的调研组来过这里，当时正值春茶采摘季，满山都是采茶人的身影。而今年，雪后的茶园格外安静，只有几户茶农在清理被积雪压断的树枝。一位大娘正在用竹竿轻轻敲打树冠上的积雪，动作小心而熟练。“不能硬打，要顺着叶子方向抖，不然新芽更伤。”她说。

前年冬天，螺丝壳曾遭遇过一次严重的凝冻天气，当时许多茶园受灾，部分茶农甚至放弃了春茶采摘。而今年这场雪来得更晚，正赶上茶芽萌动的关键期。我沿着茶园小径走了一圈，发现不同地块的受灾情况差异很大。背风坡、有林带遮挡的茶园受灾较轻，新芽受损率大约在10%到15%；而迎风坡、开阔地的茶园，新芽受损率有的超过30%。更令人担忧的是，那些去年秋季没有做好封园管理的茶园，树势本就偏弱，这次雪灾无疑是雪上加霜。

在团山村与摆忙村交界处，有一片约50亩的有机茶园，是当地一家小型合作社的试验基地。合作社负责人老吴正带着几个社员在茶园里铺设防冻布。“去年我们试了一种新的防冻方法，用无纺布覆盖树冠，效果不错。今年这场雪来得太急，我们只来得及盖了三分之一。”老吴掀开一块防冻布，下面的茶树明显精神很多，新芽依然翠绿。“成本不算高，就是费人工，一亩地光铺布就要两个工。”

下午，我走访了螺丝壳茶区最偏远的谷江村。这里海拔接近1500米，是都匀毛尖传统产区的边缘地带。村支书老罗告诉我，村里有100多户人家，几乎家家种茶，但近几年年轻人大多外出打工，留下的多是老人和妇女。“今年这场雪，很多人家都心疼得不行，但也没办法。该补的补，该剪的剪，只能看老天爷给不给饭吃。”老罗说着，指了指远处一片被雪压弯的竹林，“你看那些竹子，断了不少，茶园里的茶树也是一样。”

傍晚时分，雪渐渐停了，山间的雾气开始升腾。我在路边遇到一位正在整理茶篓的妇女，她说自己姓杨，家里有五亩茶园，去年采了三百多斤茶青，卖了不到两万块钱。“今年这场雪，至少损失一半的春茶。但日子还是要过，等雪化了，该施肥施肥，该修剪修剪，总不能让茶园荒了。”她的话里没有太多抱怨，更多的是无奈和坚韧。

站在螺丝壳的山腰上，看着远处被雪覆盖的茶园和零星升起的炊烟，我忽然想起一位老茶农的话：“茶是看天吃饭的活路，但人不能只看天。天不给，人就要想办法。”这句话，或许正是这次雪后走访最真实的注脚。

二、经营者访谈

访谈对象一：刘明贵（化名）

位置：都匀市毛尖镇摆忙村，海拔约1350米

投资规模：约80万元

刘明贵是摆忙村最早一批规模化种茶的茶农之一。他的茶园面积约60亩，其中30亩是老茶园，树龄在20年以上；另外30亩是前年新栽的茶树品种“黔茶1号”。见到他时，他正站在茶园边的一块石头上，用望远镜观察远处的雪情。

“这场雪来得太不是时候了。”刘明贵放下望远镜，语气里带着明显的焦虑，“老茶园还好说，树大根深，抗冻能力强。新栽的茶园问题大，根还没扎稳，一冻就容易死苗。”他带着我在茶园里走了一圈，指着几株已经出现冻裂迹象的茶树主干说，“你看这个裂缝，就是冻雨渗进去以后结冰膨胀撑开的。这种树就算不马上死，今年也基本长不出好茶了。”

刘明贵告诉我，他去年春茶季的茶青产量大约在8000斤左右，按均价每斤25元计算，毛收入约20万元。扣除肥料、人工、水电等成本，纯利润大约在8万元左右。“今年这场雪，我估计春茶产量至少要减三成，如果接下来再遇到倒春寒，损失可能更大。”他说，“但也不能全怪天气，前年我就吃过亏，去年特地做了防冻准备，比如冬季封园、深施有机肥，还是有效果的。你看那边背风坡的茶园，受损就明显轻一些。”

谈到未来的打算，刘明贵说，他计划今年夏天对受损严重的茶树进行补种，同时考虑引进一些抗寒性更强的品种。“但新品种要三年才能投产，周期太长，资金压力也大。我今年最大的希望，就是春茶价格能稍微涨一点，弥补一下产量上的损失。”

访谈对象二：陈秀兰（化名）

位置：都匀市小围寨街道团山村，海拔约1200米

投资规模：约15万元

陈秀兰是一位女性茶农，也是团山村茶叶合作社的骨干成员。她的茶园面积只有12亩，属于典型的家庭式小规模经营。她说自己从三年前开始跟着合作社转型做有机茶，虽然产量比常规种植低，但价格能卖到每斤茶青40元以上，收益反而更好。

“今年这场雪，对我家的茶园影响不算太大，因为有机茶园的管理比较精细，冬季封园工作做得扎实。”陈秀兰蹲在茶园里，用手挖开茶树根部的土壤，“你看，我去年秋天施了足量的农家肥，还覆盖了一层稻草，这样既能保温，又能保墒。”

陈秀兰坦言，有机茶种植最大的问题是投入大、见效慢。“一亩有机茶园一年光肥料和生物农药就要花一千多块钱，比常规种植多出一倍。而且前两年产量很低，很多人坚持不下来。”她说，“但我觉得值，因为有机茶的市场越来越好了。去年我家的茶青根本不愁卖，合作社统一收购，价格比市场价高出一截。”

对于这场雪灾，陈秀兰的态度相对乐观。“雪其实也是好事，能冻死一部分越冬的害虫。只要不是连续冻雨，茶树很快就能恢复。”她指着茶树根部新冒出的侧芽说，“你看，这些侧芽没有被冻到，等天气回暖，它们会先长出来。虽然比主芽晚几天，但品质并不差。”

访谈对象三：王建国（化名）

位置：都匀市平浪镇凯口村，海拔约1100米

投资规模：约120万元

王建国的茶园面积有100亩，是凯口村规模最大的茶农之一。但他所在的区域海拔相对较低，这次雪灾的影响也相对较轻。他告诉我，他去年刚从浙江引进了一套自动化防霜系统，包括气象监测站和防霜风机，总投资约30万元。

“这套系统其实主要是针对春季倒春寒的，没想到今年用上了。”王建国带我参观了他的防霜设施，“气象监测站能实时采集温度、湿度、风速数据，当温度降到临界值以下时，防霜风机会自动启动，把上层的暖空气吹下来，防止霜冻形成。”

王建国说，这次雪灾中，他的茶园新芽受损率大约在5%左右，远低于周边没有防霜设施的茶园。“但投资确实不小，一亩地光设备就要三千块钱，再加上每年的维护费用，一般小茶农根本承受不起。”他认为，政府应该加大对茶园防灾设施的补贴力度，尤其是在螺丝壳这样的高海拔茶区。

“茶产业是都匀的支柱产业，也是很多农民的主要收入来源。如果一场雪灾就能让茶农损失惨重，那这个产业的基础就不牢固。”王建国说，“我希望通过这次雪灾，能引起更多人对茶园防灾减灾的重视。”

三、成本收益明细表（今年币值）

| 项目 | 常规种植（元/亩） | 有机种植（元/亩） | 备注 |

| 投入成本 | | | |

| 土地租金 | 800 | 800 | 按平均租金计算 |

| 茶苗/补种 | 300 | 400 | 有机种植需选择抗性强品种 |

| 肥料 | 600 | 1200 | 有机肥成本更高 |

| 农药/生物防治 | 200 | 500 | 有机种植使用生物农药 |

| 人工（修剪、除草、采摘） | 2500 | 3000 | 有机种植需更多精细化管理 |

| 防冻设施（分摊） | 200 | 300 | 按5年折旧计算 |

| 水电及其他 | 150 | 200 | |

| 总投入 | 4750 | 6400 | |

| 产出收入 | | | |

| 春茶茶青产量（斤） | 120 | 90 | 有机种植产量较低 |

| 春茶茶青均价（元/斤） | 25 | 40 | 有机茶价格更高 |

| 夏秋茶茶青产量（斤） | 200 | 150 | |

| 夏秋茶茶青均价（元/斤） | 12 | 20 | |

| 总收入 | 5400 | 6600 | |

| 净收益 | 650 | 200 | 未扣除家庭用工成本 |

说明：

1. 以上数据基于螺丝壳茶区今年市场行情，且已考虑雪灾影响（常规种植产量下调约15%，有机种植下调约10%）。

2. 家庭用工成本未计入，若按每个工日80元计算，常规种植每亩需另扣除约1500元，有机种植需另扣除约1800元，则实际净收益为负。

3. 有机种植的长期收益在于品牌溢价和客户稳定性，短期看收益并不突出。

四、风险与注意事项

1. 气候风险：倒春寒与冰雹

螺丝壳茶区海拔高、地形复杂，春季气候极不稳定。除本次雪灾外，倒春寒和冰雹也是常见灾害。据当地茶农反映，近五年内出现过三次严重的倒春寒，对春茶产量影响巨大。建议茶农在冬季做好封园管理，如深施有机肥、覆盖稻草或防冻布；有条件的茶园可安装防霜风机或防雹网。需要注意的是，防冻设施投入较大，小规模茶农可联合采购或申请政府补贴。

2. 品种风险：老茶园与新品种的平衡

螺丝壳茶区以本地群体种为主，树龄普遍在20年以上，抗逆性较强，但产量偏低。近年来，部分茶农引种了“黔茶1号”“福鼎大白”等高产品种，但抗寒性相对较弱。本次雪灾中，新品种茶园的受损率明显高于老茶园。建议茶农在引种新品种时，务必进行小范围试种，并选择海拔较低、背风向阳的地块。同时，保留一定比例的老茶园，以保证灾年仍有基本产量。

3. 市场风险：价格波动与渠道依赖

都匀毛尖虽然品牌知名度高，但价格受市场行情影响较大。今年雪灾导致春茶减产，理论上茶青价格可能上涨，但实际交易中，收购商往往掌握定价权，小茶农很难获得溢价。特别是对于没有稳定销售渠道的茶农，茶青可能被压价收购。建议茶农加入合作社或与信誉好的企业签订长期购销合同，避免“丰产不丰收、减产更亏本”的局面。

4. 技术风险：传统工艺与现代标准的冲突

都匀市布依族“三炒三揉”非遗项目（市级非遗）是都匀毛尖的核心工艺之一，但部分茶农在加工过程中存在“重产量、轻品质”的问题。雪灾后，茶青品质下降，更容易出现加工不当导致的品质问题。建议茶农在采摘后尽快加工，严格控制杀青温度和揉捻时间；如果茶青受损严重，可考虑改做红茶或白茶，以减少损失。

5. 政策风险：补贴与土地流转

近年来，都匀市对茶产业扶持力度较大，但补贴政策往往偏向规模经营主体，小茶农受益有限。此外，土地流转价格逐年上涨，部分茶农面临“种茶不如种粮”的尴尬。建议茶农在扩大规模前，充分评估自身资金和劳动力条件，避免盲目跟风。同时，关注政府发布的产业发展规划，争取更多政策支持。

6. 长期风险：劳动力老龄化与后继无人

螺丝壳茶区的茶农普遍年龄偏大，50岁以上的茶农占比超过60%。年轻人大多外出务工，茶产业面临严重的劳动力短缺问题。本次雪灾后，部分老年茶农因体力不支，无法及时清理茶园积雪，进一步加重了损失。建议政府和社会资本加大对茶产业机械化的投入，推广采茶机、修剪机等设备，降低对人工的依赖。同时，鼓励青年返乡创业，通过电商、文旅等方式延长产业链，提高茶产业吸引力。

五、参考资料

1. 《都匀市茶叶产业发展规划（2021-去年）》，都匀市人民政府发布，其中包含螺丝壳茶区的基础数据及防冻减灾措施。

2. 《黔南州茶产业调研简报（春季特刊）》，黔南州茶产业协会编印，去年年3月发布，详细分析了当年春茶生产情况。

3. 《都匀毛尖茶气候品质评价技术规范》（DB52/T 1523-2020），贵州省地方标准，对茶区气候风险有系统评估。

数据来源：都匀市农业农村局公开数据、黔南州茶产业协会调研简报、实地访谈整理。